一、進(jìn)駐食堂開業(yè)籌備工作

1、駐場(chǎng)前旺記公司公關(guān)企劃部及時(shí)進(jìn)場(chǎng)全面了解員工口味偏好、員工區(qū)域人數(shù)比及具體就餐時(shí)間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。

2、與甲方有關(guān)部門協(xié)調(diào)水電、燃油的狀況，試用設(shè)施設(shè)備，熟悉需整潔的環(huán)境等。對(duì)于貴司移交我方使用的設(shè)施、設(shè)備和用具，我方在使用的同時(shí)負(fù)責(zé)保養(yǎng)及保管，按月進(jìn)行盤點(diǎn)并接受貴司的檢查與核對(duì)。

3、設(shè)置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構(gòu)圖、食堂員工的健康證復(fù)印件，廚務(wù)管制流程，廚房衛(wèi)生管理?xiàng)l例，食品衛(wèi)生證照，每月優(yōu)秀明星之評(píng)比欄目。

4、在餐廳內(nèi)粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標(biāo)語。

5、及時(shí)派駐一名優(yōu)秀訓(xùn)導(dǎo)廚師，指導(dǎo)廚工進(jìn)駐貴廠，做足準(zhǔn)備工作以便正常開餐運(yùn)作。

二、入場(chǎng)食堂日程規(guī)劃

三、備接食堂狀況調(diào)查

1、駐場(chǎng)前開餐情況
A、幾葷素：___________ B、開餐時(shí)間：___________ C、總就餐人數(shù)：__________ D、常態(tài)就餐人數(shù)：午餐_____晚餐______
E、開餐窗口數(shù)量：______ F、窗口配置人員：________ G、開餐用具：___________ H、不足之處：______________________
2、廚具及設(shè)備
A、大炒鍋數(shù)量：________ B、蒸飯柜規(guī)格及數(shù)量：________ C、每蒸一次飯滿足就餐人數(shù)：________ D、冰柜規(guī)格及數(shù)量：_____
E、消毒柜規(guī)格及數(shù)量：____________ F、風(fēng)機(jī)型號(hào)：_________ G、爐心、油管型：___________ H、油門閥型號(hào)：______________
I、排風(fēng)扇型號(hào)：______________ J、洗碗機(jī)規(guī)格及洗碗量：____________________ K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料
A、燃油罐（開關(guān)）及水電表的位置：_____ B、水電燃表之度數(shù)：_____ C、早、午宵夜的對(duì)數(shù)方式：_____ F、結(jié)算方式：_______
4、場(chǎng)地空間等項(xiàng)目
A、男宿舍：___ 間，____人/間，位置_______________________ B、女宿舍：____ 間，_____人/間，位置_____________________
C、倉(cāng)庫(kù)位置及面積：__________________________ D、（蔬菜）儲(chǔ)物間位置及面積：_______________________________
E、是否需要電腦介字明細(xì)：_______________F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置圖：________ H、廚房平面圖_________ I、餐廳平面圖：________ J、宿舍平面圖：________ L倉(cāng)庫(kù)平面圖：_______
5、相關(guān)人員姓名及電話表
部門：行政人事（總務(wù)）；伙委會(huì)-后勤；維修電工部；保安部；醫(yī)務(wù)室。
職務(wù)：經(jīng)理主管；負(fù)責(zé)人；電工；保安隊(duì)長(zhǎng)；醫(yī)務(wù)員。